Dagens kattpiss både är, ser ut som, luktar och smakar precis som champagne ska göra. Just den här varianten känns lite mustig, men framför allt ganska syrlig och lite sträv. Perfekt, med andra ord, för en riktigt varm dag.
Proffsen använder skyddshandskar under provningen, för att inte kontaminera vinet, eller sig själva.
Efteråt kan det vara gott att skölja ned champagnen med en härligt iskall mellanöl.